Une Saison de Création au Flocons de Sel

CHAPITRE 1

« CASSER LA CROÛTE »

Plat iconique d’Emmanuel Renaut, cette croûte au fromage symbolise le nouveau style inventé par le chef. « Casser la Croûte » c’est briser cette tuile pour accéder au velouté qui se cache derrière. Obtenue par moulage d’une sculpture de champignon, cette réalisation ferra la Une du magazine Yam.

Moule silicone personnalisé tuile champignon coulemelle pour Emmanuel Renaut
Moule silicone sur-mesure en couverture du magazine Yam
Moule silicone personnalisé en forme de champignon
CHAPITRE 2

« POISSONS DU LAC »

Avec son maillage complexe, la tuile croustillante déposée délicatement sur le dessus du bol donne l’impression d’un banc de Féra en lévitation.

Moule silicone personnalisé tuile poissons pour Emmanuel Renaut
Moule silicone personnalisé tuile champignon pour Emmanuel Renaut
CHAPITRE 3

« CHAMPIGNONS SAUVAGES »

Si elle semble de prime abord purement esthétique, cette tuile en forme d’herbes folles n’en est pas moins gustative. Une fois brisée, elle constitue un vrai assaisonnement.

Moule silicone sur-mesure tuile herbes de montagne pour Andronis boutique Hotel en Grèce.
Moule silicone personnalisé tuile sapins pour Emmanuel Renaut
Moule silicone personnalisé tarte relief chartreuse pour Emmanuel Renaut
CHAPITRE 4

« UN ACCOMPAGNEMENT »

Notre mission ne s’arrête pas au développement des plats pour le Flocons de Sel, nous accompagnons le chef dans toutes ses aventures culinaires. Que ce soit pour « Les Grands Dîners », son bistrot de centre-ville, ses partenariats, ou bien encore pour des concours, nous répondons aux besoins créatifs du chef tout au long de l’année.

« Créer des outils sur-mesure pour construire la gastronomie du futur »

Valentin BERTRAND – Fondateur du Madlen Studio

Nos Engagements