Une Saison de Création au Flocons de Sel
CHAPITRE 1
« CASSER LA CROÛTE »
Plat iconique d’Emmanuel Renaut, cette croûte au fromage symbolise le nouveau style inventé par le chef. « Casser la Croûte » c’est briser cette tuile pour accéder au velouté qui se cache derrière. Obtenue par moulage d’une sculpture de champignon, cette réalisation ferra la Une du magazine Yam.
CHAPITRE 2
« POISSONS DU LAC »
Avec son maillage complexe, ce croustillant déposé délicatement sur le dessus du bol donne l’impression d’un banc de poissons en lévitation.
CHAPITRE 3
« CHAMPIGNONS SAUVAGES »
Cette tuile renferme un subtil travail sur les sens. Si son élégance attire votre regard dans un premier temps, c’est lorsque vous la briserez que son craquant vous ferra saliver, pour enfin être chamboulé par sa saveur relevée.
CHAPITRE 4
« UN ACCOMPAGNEMENT »
Tout au long de l’année, nous collaborons avec Emmanuel Renaut pour trouver des solutions techniques à ses projets culinaires. Que ce soit pour son restaurant étoilé, ses bistrots de centre-ville, ses différentes collaborations, ou encore des concours, nous mettons tout en œuvre pour répondre aux besoins créatifs du chef.
« Créer des outils sur-mesure pour construire la gastronomie du futur »
Valentin BERTRAND – Fondateur du Madlen Studio
Nos Engagements
Accompagnement personnalisé
Fort de plus de 3 ans dans le sur-mesure, nous mettrons tout en œuvre pour vous aider dans votre projet de moule silicone personnalisé.
Qualité Professionnellle
Nous utilisons du silicone platine de qualité alimentaire. Notre silicone est opérationnel de -40°C à +200°C, antiadhésif et flexible, pour une grande polyvalence en cuisine.
Fabrication Francaise
Nous concevons et fabriquons tous nos produits dans notre atelier en Bretagne.
#MadeInFrance
