Une Saison de Création au Flocons de Sel
CHAPITRE 1
« CASSER LA CROÛTE »
Plat iconique d’Emmanuel Renaut, cette croûte au fromage symbolise le nouveau style inventé par le chef. « Casser la Croûte » c’est briser cette tuile pour accéder au velouté qui se cache derrière. Obtenue par moulage d’une sculpture de champignon, cette réalisation ferra la Une du magazine Yam.
CHAPITRE 2
« POISSONS DU LAC »
Avec son maillage complexe, la tuile croustillante déposée délicatement sur le dessus du bol donne l’impression d’un banc de Féra en lévitation.
CHAPITRE 3
« CHAMPIGNONS SAUVAGES »
Si elle semble de prime abord purement esthétique, cette tuile en forme d’herbes folles n’en est pas moins gustative. Une fois brisée, elle constitue un vrai assaisonnement.
CHAPITRE 4
« UN ACCOMPAGNEMENT »
Nous ne travaillons pas uniquement sur le développement des plats du Flocons de Sel, nous accompagnons le chef dans toutes ses aventures culinaires. Que ce soit pour « Les Grands Dîners », son bistrot de centre-ville, ses partenariats, ou bien encore pour des concours, nous répondons aux besoins créatifs du chef tout au long de l’année.
« Créer des outils sur-mesure pour construire la gastronomie du futur »
Valentin BERTRAND – Fondateur du Madlen Studio
Nos Engagements
Accompagnement personnalisé
Fort de plus de 3 ans dans le sur-mesure, nous mettrons tout en œuvre pour vous aider dans votre projet de moule silicone personnalisé.
Qualité Professionnellle
Nous utilisons du silicone platine de qualité alimentaire. Notre silicone est opérationnel de -40°C à +200°C, antiadhésif et flexible, pour une grande polyvalence en cuisine.
Fabrication Francaise
Nous concevons et fabriquons tous nos produits dans notre atelier en Bretagne.
#MadeInFrance
