Sur-Mesure Madlen®
Sur-Mesure | Une Saison de Création au Flocons de Sel
Accompagner un chef MOF triplement étoilé c’est avant tout s’imprégner d’un savoir-faire et s’immerger dans un univers. Un univers où créativité et précision sont en étroite harmonie pour toujours atteindre cet idéal de perfection et répondre à une quête de sens. Nous avons la chance d’accompagner le chef Emmanuel Renaut depuis 2018 et avons vu naître de nouveaux styles culinaires, comme le style « Casser la croûte », je vous laisse découvrir…
CHAPITRE 1
« CASSER LA CROÛTE »
Plat iconique du Flocons de Sel, cette croûte au fromage symbolise le nouveau style inventé par le chef. « Casser la Croûte » c’est briser cette tuile pour accéder au plat qui se cache derrière. Obtenue par moulage d’une sculpture de champignon, cette réalisation ferra la Une du magazine Yam.
CHAPITRE 2
« POISSONS DU LAC »
Avec son maillage complexe, ce croustillant déposé délicatement sur le dessus du bol donne l’impression d’un banc de poissons en lévitation.
CHAPITRE 3
« CHAMPIGNONS SAUVAGES »
Cette tuile renferme un subtil travail sur les sens. Si son élégance attire votre regard, c’est lorsque vous la briserez que son craquant vous ferra saliver, pour enfin être chamboulé par sa saveur relevée.
CHAPITRE 4
« UN ACCOMPAGNEMENT »
Depuis 2018, nous travaillons avec Emmanuel Renaut pour trouver des solutions techniques à ses projets culinaires. Que ce soit pour son restaurant étoilé, ses bistrots de centre-ville, ses différentes collaborations avec des grandes maruques, ou encore des concours, nous mettons tout en œuvre pour répondre aux besoins créatifs du chef.
Vous avez un projet culinaire à développer ?
Le Madlen Studio vous accompagne dans votre projet de création culinaire, de la réflexion esthétique et technique, jusqu’à la conception et la fabrication d’ustensile sur-mesure.
Remplissez le formulaire ci-dessous pour nous aider à comprendre votre besoin. Et nous reviendrons vers vous pour un premier échange sur la faisabilité de votre projet et les pistes que nous avons imaginer pour le réaliser.
