Madlen®

aux origines de la madlen®

Icône de la Pâtisserie Française & Design Culinaire

Symbole intemporel du souvenir gourmand, la madeleine possède une identité forte dans la culture gastronomique collective. Pourtant sa forme traditionnelle limite souvent son potentiel de dressage, de garniture et de personnalisation.

Et si la Madeleine devenait un nouveau support de création gastronomique ?

Le Madlen Studio a alors imaginé une nouvelle approche : conserver l’âme émotionnelle de la madeleine, tout en lui offrant une architecture plus contemporaine, plus généreuse et plus créative.

Nous avons construit notre Madlen autour de 3 grands principes fondateurs : La Rondeur du Partage • La Précision du Design Culinaire • La Gourmandise Régressive de la Madeleine Traditionnelle

NOTRE NOUVELLE MADELEINE RONDE

Contrairement à une madeleine classique, la Madlen® a été conçue comme une pâtisserie architecturée à assembler. Sa géométrie circulaire permet de construire des créations sur plusieurs niveaux tout en gardant une lecture visuelle claire et élégante :

#3 LA BOSSE

Signature emblématique de la madeleine française, la bosse devient ici un élément de finition à part entière : aérienne, généreuse et très reconnaissable.

#1 LA COQUILLE RAINURÉE

C’est la base architecturale de notre gâteau, travaillée en biscuit elle apporte structure, croustillant et identité visuelle.

#2 LE COEUR GOURMAND

Ganache, confit, caramel, crémeux, compotée : la garniture devient un véritable centre émotionnel pour jouer avec les sens du dégustateur.

Cette nouvelle madeleine ne cherche donc pas à remplacer la madeleine traditionnelle, mais elle propose une nouvelle lecture des gâteaux de voyage. Inspirée à la fois des codes de la patisserie française, du design produit, du dressage gastronomique et l’univers du dessert à l’assiette…La Madlen® ouvre un nouveau terrain d’expression pour les chefs, artisans et passionnés.

COMPOSER VOTRE MADLEN

#LA MÉMOIRE SENSORIELLE COMME MOTEUR DE CRÉATIVITÉ

Parce que certaines formes et certains parfums racontent immédiatement quelque chose, la Madlen® a été pensée comme un moyen de transformer un souvenir personnel en une expérience culinaire à partager.

Chaque Madlen® peut donc être construite comme une composition libre en puisant dans notre mémoire sensorielle et émotionnelle, pour raconter une histoire gourmande. Ces souvenirs articulés autour des grands équilibres gustatifs permettront alors de créer une expérience de dégustation intense : Moelleux/Croustillant, Chaud/Froid, Gras/Acidité, Douceur/Torréfaction….

Pour vous aider à mettre en forme votre Madlen®, nous avons créer une fiche recette à compléter : >Télécharger notre fiche de création Madlen® (format .pdf à imprimer)